Moelleux chocolat avocat

Après le carrot-cake, le banana bread, le gâteau au butternut, voici le muffin à l’avocat !

Des muffins ultra moelleux, sans beurre, vous pensiez que c’était impossible ?? et bien, si ! Dans cette recette, le beurre est remplacé par de l’avocat. La texture est fondante, aérienne, légère, moelleuse, bluffante.

C’est une bonne recette anti-gaspi à garder dans ses tiroirs, au cas où un avocat commencerait à faire la tête dans votre corbeille à fruits… On ne jette rien, hop, on fait des muffins, pour le régal des gourmands.

Ils se conservent très bien quelques jours dans une boite en métal – enfin ça, c’est s’il en reste…

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Muffin chocolat avocat

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 10 minutes  – Temps de cuisson : 25 minutes

Ustensiles : des moules individuels (moules à muffins et caissettes papier)

Pour 10 muffins :

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 1 pincée de levure chimique
  • 200g de chocolat (moitié noir 70% cacao, moitié lait 40% cacao) – selon vos goûts
  • 1 bel avocat (160g de chair)
  • du grué de cacao pour la déco – voir nota bene

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la farine et la levure chimique, mélanger.

Couper l’avocat en 2, récupérer la chair et mixer avec un mixeur plongeur pour obtenir une préparation lisse. (ça marche avec une fourchette, mais il restera des morceaux…).

Ajouter la purée d’avocat au mélange précédent, homogénéiser la préparation.

Faire fondre le chocolat (micro ondes, bain marie, induction au choix). Ajouter à la préparation, mélanger.

Déposer la pâte dans les caissettes en papier préalablement mises dans les moules à muffin. Remplir à 1 cm du bord. Parsemer de grué de cacao.

Enfourner pour 25 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

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muffin chocolat avocat

Nota bene : le grué de cacao, c’est la fêve de cacao concassée et torréfiée. Je l’utilise surtout pour la déco, et donner un peu de croustillant sur le dessus, c’est totalement facultatif à la recette, et remplaçable par des amandes effilées, des pistaches ou noisettes concassées… 

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Riz au lait d’amande

Aujourd’hui, une petite recette toute simple, mais que j’adore : le riz au lait. Je pourrais en manger tout le temps. Pour changer un peu du traditionnel riz + lait de vache, parce que j’aime bien tenter des trucs, j’ai décidé de le réaliser avec un « lait » d’amande. Résultat : un petit goût végétal et un riz (un peu) moins crémeux. Ça change 🙂

Riz au lait d'amande

Riz au lait d’amande

Recette :

Niveau : *

Temps de cuisson : 30-40 minutes – Temps de repos : 1 à 2 heures.

Pour 4 personnes :

  • 200g de riz rond
  • 800ml de lait d’amande
  • 50g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Couper la gousse de vanille en 2, et gratter les grains à l’intérieur avec un couteau.

Verser le lait dans une casserole, ajouter le sucre, les grains de vanille et la gousse fendue en 2. Porter à ébullition. Ajouter le riz cru, mélanger et baisser le feu : maintenir à petite ébullition. Remuer régulièrement (très régulièrement) la préparation pour que le riz n’accroche pas.

Votre riz est prêt, lorsqu’il est cuit, fondant mais encore légèrement croquant au centre, environ au bout de 30 minutes de cuisson. Débarrasser dans un joli plat ou des ramequins individuels, filmer et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur. Déguster froid.

Nota bene : Vous pouvez agrémenter votre riz au lait, d’un peu de fève tonka, de raisins secs macérés dans du rhum, d’une brunoise de fruits frais… les possibilités sont infinies 😉