Gratin de ravioles de Royans, épinards et emmental

Un gratin pour le dîner aujourd’hui, avec des épinards, et des ravioles de Royans, spécialité du Dauphiné.

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Gratin de ravioles de Royans, epinards, emmental râpé

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 10 minutes  – Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

Ustensiles : un plat à gratin

Pour 4 personnes :

  • 1 barquette de ravioles de Royans (ou ravioles du Dauphiné) (environ 250g, soient 6 plaques)
  • 750g d’épinards surgelés (les Bonduelles  « Feuilles préservés » sont tops).
  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • muscade, sel, poivre
  • 100g de gruyère rapé

Décongeler les épinards et les égoutter.

Préparer la béchamel. Dans une casserole, faire fondre le beurre (feu moyen), puis ajouter la farine en remuant 1 minute. Ajouter le lait chaud et mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. Continuer de mélanger jusqu’à ce que la préparation épaississe (environ 5min). Oter du feu, assaisonner de muscade fraichement râpée, de sel et poivre. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Dans un plat, déposer 1 cuillère à soupe de béchamel, puis 2 plaques de ravioles, saler et poivrer, puis la moitié des épinards puis de la béchamel et une couche de gruyère. Continuer le montage : ravioles, épinards, béchamel, gruyère puis ravioles, béchamel et gruyère pour finir. N’oubliez pas d’assaisonner peu mais régulièrement.

Enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson. Le gratin est prêt lorsque le gruyère est bien doré.

Nota bene :
vous pouvez utiliser d’autres fromages : comté râpé, tranchettes de bûche de chèvre, parmesan dans votre gratin, pour lui donner plus de caractère. 

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Les moules à la charentaise – ail, pain et persil

Une petite recette terroir aujourd’hui ! Et en plus, rapide, pas trop chère, et facile ! Si si si, c’est très facile de cuisiner les moules. D’abord, il faut bien les choisir : de préférence françaises, de Bouchot (élevage sur des piquets en mer : Atlantique et Manche), chez votre poissonnier, bien fraîches. Ensuite, il vous faut une bonne recette, et c’est justement ce que je vous ai concocté aujourd’hui 🙂

Moules à la charentaise - ail et persil

Moules à la charentaise – ail et persil

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 20 minutes  – Temps de cuisson : 5 minutes

Pour 2 personnes :

  • 2 litres de moules de Bouchot
  • 1 belle noisette de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tranches de pain (de campagne), un peu rassis (celui de la veille, c’est bien)
  • quelques branches de persil

Nettoyer et laver les moules : enlever la barbe, les coquillages, et éliminer les moules cassées.

Eplucher les gousses d’ail et réduire en petits morceaux à l’aide d’un presse-ail. Laver le persil, garder les feuilles et ciseler. Découper les tranches de pain en petits cubes.

Dans un faitout (ou une grande casserole), verser quelques centimètres d’eau, puis ajouter les moules. Placer à feu vif, et remuer régulièrement les moules. Stopper la cuisson dès qu’elles sont toutes ouvertes (attention à ne pas trop les cuire, elles deviennent alors caoutchouteuses). Décortiquer les moules : ne garder que la moitié de la coquille (celle qui contient la moule).

Faire fondre le beurre dans une poelle. Ajouter la mie de pain, l’ail et la moitié du persil. Faire revenir jusqu’à ce que le pain soit doré (ajouter du beurre si nécessaire). Ajouter les moules, mélanger, faire revenir quelques minutes. Ajouter le reste du persil. Servir et déguster sans attendre avec un verre de blanc, charentais bien sûr ^^.