Buddha bowl

Le buddha bowl, c’est ce bol déjeuner, complet, à la base végétarien, composé d’1/4 de féculents, d’1/4 de légumineuses ou de protéines, et d’1/2 de légumes, crus, cuits, colorés.

Aujourd’hui, je vous propose une version sucrée-salée et carnivore : des aiguillettes de canard caramélisées, une salade croquante de courgette acidulée, quelques poivrons, des graines de sésame et du riz pour compléter le tout.

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Buddha bowl

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 15 minutes  -Temps de marinade : 20 à 30 minutes – Temps de cuisson : 5 minutes

Pour 2 personnes :

  • 200g d’aiguillettes de canard
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 poivron
  • 1 courgette
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • riz
  • sésame

Découper les aiguillettes de canard en 3 ou 4. Mélanger avec le miel et la sauce soja. Laisser mariner 20 à 30 minutes à température ambiante sous un film alimentaire.

Préparer le poivron : nettoyer et découper le poivron en lanière. Cuire à la vapeur.

Laver la courgette, réaliser des tagliatelles avec un économe. Mélanger avec le citron et l’huile d’olive. Laisser reposer au frais.

Faire cuire le riz.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, cuire les aiguillettes de canard jusqu’à caramélisations.

Dresser le buddha bowl : disposer les différents éléments puis parsemer de sésame. Déguster sans attendre.

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La ratatouille : recette de base et customisations – Best Sellers

La ratatouille, c’est LA recette de l’été : des légumes de saison, mijotés, avec des herbes du jardin. Cette recette est un peu un basique, qui accompagne un poisson, des brochettes au barbecue, le rôti du dimanche, du riz complet en version végé, … Mais elle sait aussi s’adapter à beaucoup d’autres préparations culinaires. Comme il est impossible de faire une ratatouille pour 2 personnes, il faut bien lui trouver des solutions pour finir les restes (1 semaine de ratatouille, même si j’adore ça, c’est un peu trop…).

Après en avoir mis une barquette au congélateur pour un dîner ou un déjeuner en manque d’inspiration, on peut :

  • l’incorporer dans une base de cake ou de quiche, agrémenté de feta, d’olives, de thon, …
  • faire des bricks avec du chèvre
  • l’utiliser dans une omelette, avec des oeufs au plat sur le dessus et une mouillette de pain grillé frotté à l’ail, dans une cassolette en oeuf cocotte 

Recette : LA recette de base : La ratatouille

Niveau : *

Temps de préparation : 10  minutes  – Temps de cuisson :  1 heure

Ustensiles : une cocotte, une planche à découper, un couteau et une cuillère en bois

Pour 6 – 8 personnes :

  • 2 poivrons
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 4 tomates rondes
  • 1 branche de romarin
  • 2-3 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • basilic frais

Laver soigneusement tous les légumes (et les herbes si elles sont fraîches). Pour la découpe des légumes : il faut essayer d’avoir des morceaux homogènes en taille pour une meilleure homogénéité de la cuisson, mais bon, c’est pas au millimètre ! Aujourd’hui, c’est de la cuisine de ménagère, on fait pas de chichi.

On commence par le poivron : enlever la partie centrale avec les pépins et découper en lanières. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter le poivron, mélanger avec la cuillère en bois.

Pendant que le poivron se dore dans la cocotte, découper les courgettes en rondelles, demi tranches ou cubes fonction de la taille de la courgette. Ajouter au poivron, remuer. Ajouter un peu d’eau si ça accroche (l’équivalent d’un demi verre).

Découper l’aubergine en 4 puis en tranches. Déposer dans la cocotte.

Eplucher l’ail, l’écraser sur une planche avec le plat de la main, ajouter aux légumes avec les herbes (thym, romarin, laurier). Laisser mijoter 20-25 minutes.

Découper les tomates en 8, puis chaque huitième en 2. Ajouter au contenu de la cocotte, mélanger et laisser mitonner 30 minutes à feu très doux.

Servir avec quelques feuilles de basilic frais sur le dessus.

Nota bene : vous pouvez utiliser du thym, laurier et romarin sec ou frais. 

Le cake estival : courgette, poivron, basilic

Un cake estival, pour un pique nique champêtre, un barbecue, une soirée entre potes, un apéro dînatoire. Celui qu’on peut préparer rapidement, qui cuit tout seul pendant qu’on fait autre chose (à condition d’avoir une minuterie…). Le cake, ça marche à tous les coups.

 

Le cake estival : poivron, courgettes, basilic

Le cake estival : poivron, courgettes, basilicsilic

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 30 minutes  – Temps de cuisson : 45 minutes

Ustensile : un moule à cake

Pour 1 cake (8 personnes) :

  • 1 poivron rouge
  • 2 petites courgettes
  • 2 gousses d’ail frais
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 3 oeufs
  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/4 L de lait
  • 8cl d’huile d’olive
  • 1 à 2 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre
  • 100g de gruyère râpé

Laver les courgettes et le poivron. Enlever le trognon et les pépins du poivron, le couper en lanières puis en petits dés. Découper les 2 extrémités des courgettes, éplucher 1 ligne sur 2. Découper en petits dés. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère d’huile d’olive et faire revenir les légumes, avec les gousses d’ail passées au presse ail, pendant 15 minutes, à feu doux.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la farine et la levure. Ajouter progressivement le lait, puis l’huile d’olive. Assaisonner, ajouter le gruyère râpé, le basilic ciselé, puis les légumes.

Beurrer et fariner le moule à cake. Verser la préparation et enfourner pour 45 minutes de cuisson. Le cake est cuit lorsque vous planter une pointe de couteau, elle ressort sèche, et que le cake est bien doré.

Nota bene :