Petits beignets au Nutella pour Mardi Gras

Après les crêpes de la semaine dernière, on s’attaque maintenant à mardi gras, et aux fritures ! Pour l’occasion, j’ai choisi des beignets au nutella. Pour la ligne, on repassera, mais 1 ou 2 beignets n’a jamais fait de mal aux gourmand(e)s 😉

La recette n’est pas compliquée, mais un peu longue. On commence par une pâte à brioche, puis on la farcit, et enfin il faut la frire. Bref, il faut anticiper et pas se dire à 16h : « si je faisais des beignets pour le goûter ?! « ^^

Petits beignets au Nutella pour Mardi Gras

Petits beignets au Nutella pour Mardi Gras

Recette :

Niveau : **

Temps de préparation : 20 minutes  – Temps de cuisson : 30 minutes – Temps de repos : 2h30

Pour 35 beignets :

  • 500g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 16cl de lait
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 pincées de sel
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre
  • 200g de nutella
  • 3 litres d’huile de friture
  • sucre glace

Dans un bol, faire tiédir le lait au micro-ondes. Délayer la levure, et laisser réhydrater. Ramollir le beurre au micro-ondes, réserver.

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre et le sel, mélanger. Ajouter les oeufs battus en omelette, le lait avec la levure, et le beurre, puis pétrir la pâte pendant 5 minutes. Rassembler la pâte au centre du bol, couvrir d’un torchon propre et laisser pousser la pâte au chaud (dans un four à 30°C, ou près d’un radiateur) pendant 1h30.

Sortir la pâte sur le plan de travail, faire sortir l’air, et retravaille la pâte. Etaler au rouleau à pâtisserie sur 0,5mm d’épaisseur. Découper des cercles de 5cm avec un emporte pièce (un verre, une tasse…). Aplatir encore un peu chaque disque, disposer une noisette de nutella au centre, rassembler les bords et pincer pour former une boule (cacher la soudure sous le beignet). Disposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et laisser pousser au chaud 1 heure.

Verser l’huile dans une casserole, faitout. Quand l’huile est chaude, plonger les beignets, et laisser cuire 6-7 minutes. Egoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace quand les beignets sont tièdes.

Tarte aux pommes, noisettes, et pâte à tartiner

Une petite tarte aux pommes pour la recette du lundi. Dans l’idée de la tarte amandine, mais avec des noisettes, dans la lignée de ma tarte aux figues noisettine. Il me restait de la pâte à tartiner maison, qui a donc trouvé une petite place au fond de la tarte. Des noisettes concassées sur le dessus pour un peu de croquant, et le tour est joué. Une jolie tarte pour le goûter du dimanche, accompagné d’un petit verre de cidre, c’était parfait.

Tarte aux pommes, noisettes et pâte à tartiner

Tarte aux pommes, noisettes et pâte à tartiner

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 15 minutes  – Temps de cuisson : 20-25 minutes

Pour 6-8 personnes :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 belles pommes
  • 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner
  • 2 oeufs
  • 50g de sucre cassonade
  • 50g de poudre de noisette
  • 10cl de crème liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 poignée de noisettes (épluchées)

Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante.

Disposer la pâte feuilletée dans le moule à tarte, préalablement beurré. Sur le fond de la pâte, étaler la pâte à tartiner.

Eplucher les pommes, les couper en lamelles, et les disposer dans le plat sur la pâte à tartiner.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la poudre de noisette, puis la crême liquide et mélanger. Verser la préparation sur les pommes.

Saupoudrer de sucre vanillé, et de noisettes concassées. Enfourner pour 20 minutes. Surveillez la cuisson : la pâte doit être dorée, et la crème prise.

A déguster froide ou tiède 🙂