Moelleux chocolat avocat

Après le carrot-cake, le banana bread, le gâteau au butternut, voici le muffin à l’avocat !

Des muffins ultra moelleux, sans beurre, vous pensiez que c’était impossible ?? et bien, si ! Dans cette recette, le beurre est remplacé par de l’avocat. La texture est fondante, aérienne, légère, moelleuse, bluffante.

C’est une bonne recette anti-gaspi à garder dans ses tiroirs, au cas où un avocat commencerait à faire la tête dans votre corbeille à fruits… On ne jette rien, hop, on fait des muffins, pour le régal des gourmands.

Ils se conservent très bien quelques jours dans une boite en métal – enfin ça, c’est s’il en reste…

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Muffin chocolat avocat

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 10 minutes  – Temps de cuisson : 25 minutes

Ustensiles : des moules individuels (moules à muffins et caissettes papier)

Pour 10 muffins :

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 1 pincée de levure chimique
  • 200g de chocolat (moitié noir 70% cacao, moitié lait 40% cacao) – selon vos goûts
  • 1 bel avocat (160g de chair)
  • du grué de cacao pour la déco – voir nota bene

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la farine et la levure chimique, mélanger.

Couper l’avocat en 2, récupérer la chair et mixer avec un mixeur plongeur pour obtenir une préparation lisse. (ça marche avec une fourchette, mais il restera des morceaux…).

Ajouter la purée d’avocat au mélange précédent, homogénéiser la préparation.

Faire fondre le chocolat (micro ondes, bain marie, induction au choix). Ajouter à la préparation, mélanger.

Déposer la pâte dans les caissettes en papier préalablement mises dans les moules à muffin. Remplir à 1 cm du bord. Parsemer de grué de cacao.

Enfourner pour 25 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

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muffin chocolat avocat

Nota bene : le grué de cacao, c’est la fêve de cacao concassée et torréfiée. Je l’utilise surtout pour la déco, et donner un peu de croustillant sur le dessus, c’est totalement facultatif à la recette, et remplaçable par des amandes effilées, des pistaches ou noisettes concassées… 

Petits moelleux chocolat blanc, pistaches et noix de coco – Coffee time

Il y a le tea time, mais moi je préfère largement le coffee time 🙂 Un bon café, accompagné de petits moelleux chocolat blanc, pistaches et noix de coco, hyper gourmands (n’en mangez pas 15^^), croustillants dehors et croquants dedans. Une petite pause douceur dans ce monde effréné.

Petits moelleux chocolat blanc, pistache et noix de coco - Coffee time

Petits moelleux chocolat blanc, pistache et noix de coco – Coffee time

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 15 minutes  – Temps de cuisson : 10 minutes

Ustensiles : des petits moules en silicones

Pour  40 mini moelleux (taille bouchée) ou 10 plus gros (diamètre muffin) :

  • 150g de chocolat blanc
  • 75g de beurre
  • 2 oeufs entiers
  • 50g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 100g de farine
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco
  • 75g de pistaches (à patisserie : émondées et non salées).

Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre à feu doux. Réserver.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajouter la farine, la levure et la noix de coco, mélanger.

Dans une poêle, à feu vif, torréfier les pistaches quelques secondes (attention, ça va vite !!), elles dégageront plus de goût dans les moelleux. Concasser grossièrement les pistaches et les ajouter à la préparation.

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante. Remplir les moules en silicones (jusqu’en haut). Enfourner pour 10 minutes (version petits modèles) et 15 minutes (pour les plus grands modèles). Surveillez la cuisson : les moelleux sont prêts lorsqu’ils sont dorés et que la pointe d’un couteau plantée dedans ressort sèche. Démouler et dresser sur une jolie assiette pour accompagner un bon café (ou un bon thé).