Salade quinoa, fenouil, magret fumé – vinaigrette acidulée

Pour changer des gâteaux, tartes et autres recettes sucrées, une petite salade croquante, fraîche et vitaminée. Du fenouil cru, du quinoa, des petites tomates cerises multicolores, quelques tranches de magret fumé, et une petite vinaigrette à l’orange et au miel pour assaisonner le tout. Simple, rapide et efficace 🙂

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Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 20 minutes  – Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 2 personnes :

  • 1 verre de quinoa
  • 1 fenouil (ou plusieurs petits)
  • 1 barquette de tomates cerises
  • 10 tranches de magret fumé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus d’orange
  • 1 cuillère à café de miel (ou de sirop d’agave)
  • sel, poivre

Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet (en général : 10 minutes dans l’eau bouillante (1 volume et demi), puis laisser gonfler le quinoa hors du feu dans la casserole avec le couvercle). Attendre que le quinoa soit froid pour continuer la recette.

Laver le fenouil et les tomates cerises. Conserver de côté les fanes du fenouil. Couper le bulbe dans la longueur, puis émincer en tranches fines. Couper les tomates en 2.

Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus d’orange, le miel, 1 pincée de sel, et 2 tours de moulin à poivre.

Dans une assiette creuse, disposer au fond le quinoa, puis le fenouil émincé, les tomates, le magret fumé. Assaisonner de la vinaigrette. Parsemer de quelques fanes de fenouil, préalablement ciseler.

Déguster 🙂

Poitrine de porc marinée comme au barbecue, mais sans barbecue…

Et oui, je n’ai pas de barbecue… mais pourquoi faudrait-il renoncer aux grillades et viandes marinées sous prétexte de ne pas avoir de barbecue… J’ai un four, une fonction grill, allez hop, c’est parti ! et le résultat est franchement pas mal !

Bien évidemment, si tu es chanceux et que tu as un barbecue, laisses-toi tenter par la recette, ça marche aussi !!

Poitrine de porc au barbecue, sans barbecue

Poitrine de porc au barbecue, sans barbecue

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 10 minutes  – Temps de cuisson : 20 minutes

Ustensiles : 1 grille et un lèche-frite

Pour 2 personnes :

  • 6 tranches de poitrine de porc
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 gousse d’ail frais

Dans un plat, préparez la marinade : mélanger le miel, le ketchup, la sauce soja et les gousses d’ail passées au presse-ail. Etaler les tranches de poitrine de porc dans la marinade, retourner pour

Poitrine de porc comme au barbecue, sans barbecue

Poitrine de porc comme au barbecue, sans barbecue

bien les enrober. Filmer et laisser mariner (2 heures c’est bien).

Lancer votre four en mode grill (ou grill+chaleur tournante à 240°C). Déposer les tranches de poitrine sur la grille (avec le lèche frite en dessous, c’est mieux pour ne pas avoir à décaper son four après…). Enfourner pour 20 minutes de cuisson : vérifier régulièrement (ça dépend de la puissance du grill), retourner à mi-cuisson, puis badigeonner du reste de marinade. C’est cuit lorsque les morceaux sont bien caramélisés, et croustillants.

A servir avec une jolie salade de saison, un petit taboulé, une salade tomate-concombre-basilic (du balcon^^).

Bricks chèvre, miel, thym et pignons de pin

Une petite recette facile et rapide pour un apéritif, ou un petit dîner improvisé. Un de mes classiques qui fait son apparition régulièrement dans ma cuisine.

Bricks chèvre, miel, thym et pignons de pin

Bricks chèvre, miel, thym et pignons de pin

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 20 minutes  – Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 16 bricks :

  • 1 bûche de chèvre
  • 1 paquet de feuille de bricks (8 feuilles)
  • 2 branches de thym
  • 8 cuillères à café de miel
  • 1 grosse poignée de pignons de pin
  • 1 noisette de beurre fondu

Découper la bûche de chèvre en 16 tranches (ou en 8 tranches que vous recouperez en 2). Découper les feuilles de bricks en 2.

Plier en 2 chaque demie feuille de bricks dans le sens de la longeur. Déposer la tranche de chèvre, puis une pincée de feuille de thym, puis 3-4 pignons de pin, puis 1/2 cuillère à café de miel. Plier la feuille de brick en triangle (pour mémo, vous trouverez la technique de pliage triangle ici).

Recommencer le pliage pour obtenir 16 triangles.

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante. Répartir les triangles sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner chaque triangle d’un peu de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Enfourner pour 15 minutes environ : les bricks sont prêtes lorsqu’elles sont dorées.

Déguster à l’apéritif ou en entrée/plat avec une salade de roquette et quelques figues (du congélateur en cette saison, mais fraîches en septembre, c’est encore mieux).

Nota bene :
Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des noix ou des noisettes, et le thym par du romarin.