Dans la série petits farcis : courgette ronde brousse, chorizo et pignons de pin

Des petits farcis avec de bons légumes, bien de saison, c’est toujours un régal ! (surtout quand il ne fait plus 35°C et qu’on peut rallumer son four…).
Alors, aujourd’hui, une petite recette selon l’inspiration du jour : de la brousse de brebis, des pignons de pin torréfiés, du chorizo et un peu de menthe ciselée pour relever le tout, pour changer de la tomate farcie traditionnelle.

Est ce que vous connaissez la brousse ? C’est un fromage frais français (cocorico) qui ressemble un peu à la ricotta (texture, goût), que l’on peut utiliser salé (comme dans la recette d’aujourd’hui), sur une tartine de pain de campagne, ou bien sucré dans des gâteaux type cheesecake, ou servi avec un coulis de fruit, miel, confiture…

Courgette farcie, brousse, chorizo et pignons de pin

Courgette farcie, brousse, chorizo et pignons de pin

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 15 minutes  – Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 5 courgettes :

  • 5 courgettes rondes (pas trop grosses, y’aura moins de pépins)
  • 200g de brousse de brebis
  • 60g de chorizo
  • 1 poignée de pignons de pin
  • quelques feuilles de menthe fraîche (sinon celle de Pic…d est très bien aussi ^^)
  • poivre
  • 1 pincée de piment d’Espelette

Laver soigneusement les courgettes. Couper le haut pour faire un chapeau. Creuser les courgettes avec une cuillère parisienne (celle pour faire les billes de melon, c’est plus facile), pour enlever les pépins (conserver ce que vous avez ôter dans un bol et allez voir l’astuce en bas de la recette).

Torréfier dans une poêle bien chaude les pignons de pin (attention, ça va vite !!). Couper le chorizos en petits dés. Ciseler la menthe fraîche. Dans un bol, mélanger à la fourchette la brousse, le chorizo, les pignons de pin, la menthe. Assaisonner de poivre et d’une pincée de piment d’Espelette (le fromage et le chorizo étant déjà salé, je n’ai pas ajouté de sel à la recette. A vous de goûter et de rectifier l’assaisonnement).

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante. Garnir les courgettes avec la farce. Faire couler un filet d’huile d’olive sur les courgettes, remettre le chapeau sur le dessus et enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson. Régalez-vous 🙂

Nota bene : avec les billes de courgette, vous pouvez réaliser un petit gaspacho. Dans une casserole, mettre les billes de courgettes, avec un peu d’eau. Porter à ébullition pendant 5 minutes. Passer au mixeur plongeur, saler, poivrer, ajouter une pincée de piment d’Espelette. Laisser refroidir puis passer au réfrigérateur. Ciseler un peu de menthe fraîche et parsemer le gaspacho bien frais avant de servir à l’apéritif dans de petits verres. 

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Salade Healthy – Quinoa, mangue, grenade et menthe

Aujourd’hui, une petite salade fraîcheur, haute en couleurs et « healthy » ! Des protéines, des antioxydants, des vitamines, des fibres, et… du goût ! Elle a du pep’s cette salade !

A servir lors d’un barbecue, d’un pique nique ou même en verrine (tiens une idée d’apéritif pour la fête des mères…).

Salade healthy - Quinoa, mangue, grenade et menthe

Salade healthy – Quinoa, mangue, grenade et menthe

Recette : 

Niveau : *

Temps de préparation : 20 minutes  – Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 2 personnes :

  • 1/2 verre de quinoa
  • 1/2 grenade
  • 1/2 mangue
  • 2 branches de menthe
  • 1 cuillère à soupe de jus citron

Rincer le quinoa. Porter à ébullition 1 verre d’eau avec une pincée de sel. Ajouter le quinoa et laisser cuire environ 10 minutes. Couvrir et laisser le quinoa absorber le reste d’eau. Laisser refroidir.

Rincer, sécher puis ciseler la menthe. Laver la mangue, la peler (à l’économe) puis la découper en petits cubes. Couper la grenade en 2 et récupérer les grains (attention à ne pas re-décorer votre cuisine, ça gicle! avec les doigts pour ne pas éclater les grains).

Dans un saladier, mélanger le quinoa avec le jus de citron, la menthe ciselée, la mangue et la grenade. Dresser et servir.

Nota bene :
Plus vos contenants seront petits (verrines par exemple), plus vous couperez la mangue en petits dés.

Recette inspirée d’une salade de l’enseigne « Prêt à manger » – Londres

Soupe froide concombre, menthe et kiwi

Pour vous faire patienter d’ici lundi prochain, et une nouvelle (vraie) recette, voici une « idée » pour une entrée, un petit dîner, ou même une verrine apéritive. Comme j’ai un peu l’impression que l’été est là, je n’ai pas pu m’empêcher de vous préparer du concombre (même si, je sais, c’est pas de saison !). Quoi de mieux qu’une petite soupe bien fraîche, relevée, accompagnée de quelques tartines, d’un verre de rosé, le tout au soleil sur son balcon ? Et en plus, ça se prépare en 3 minutes ! Qui dit mieux ?!

Soupe froide de concombre, menthe et kiwi

Soupe froide de concombre, menthe et kiwi

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 5 minutes – Temps de repos : autant que vous voulez

Ustensile : un blender

Pour 2 personnes (en plat) ou 6-8 verrines :

  • 1 concombre
  • 2 kiwis
  • 2 branches de menthe
  • 1 petit pot de fromage blanc
  • sel, poivre
  • graines de sésame pour la déco

Eplucher le kiwi. Couper le concombre (avec la peau) et le kiwi en morceaux. Mettre dans un blender, avec les feuilles de menthe, le fromage blanc, saler et poivrer. Mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Verser dans une assiette à soupe, verrine… Décorer de graines de sésame et d’une feuille de menthe. Conserver au réfrigérateur avant de servir.