Velouté de courgettes, chèvre et noisettes

Une entrée estivale aujourd’hui. A servir froide si vous habitez le sud, chaude si vous êtes dans le nord, sous la pluie. Selon les envies.

Un velouté de courgettes, tout simple, agrémenté de copeaux de chèvre, un petit peu sec, bien affiné, de noisettes concassées pour le croquant et d’huile de noisette pour rehausser le goût du tout.

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Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 10 minutes  – Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 4-6 personnes :

  • 2 belles courgettes ou 3 moyennes
  • 1 cube bouillon de légume
  • sel, poivre
  • 1 chèvre mi-sec
  • quelques noisettes
  • huile de noisette

Laver les courgettes. Enlever les 2 extrémités, couper en 4 dans la longueur puis en cubes. Mettre dans une casserole/cocotte avec le cube bouillon. Couvrir d’eau (à ras des courgettes). Porter à ébullition et laisser cuire 10 à 15 minutes, le temps que les courgettes soient fondantes.

Oter 1/2 litre de bouillon, et réserver. Mixer le velouté de courgette, et rectifier la texture en ajoutant (ou non) le bouillon réservé. Vérifier l’assaisonnement : sel et poivre. Laisser refroidir ou servir de suite.

Concasser les noisettes.

Réaliser des copeaux de chèvre à l’aide d’un économe.

Place au dressage : dans un bol, verser le velouté de courgettes. Disposer le chèvre et les noisettes dessus. Arroser d’un filet d’huile de noisette. Déguster.

Nota bene : vous pouvez conserver votre velouté dans une bouteille en verre, que vous fermerez encore chaude : le vide se fait, et le velouté se conserve ainsi plusieurs jours. 

Galettes aux flocons d’avoine

Une petite recette très rapide de galettes aux flocons d’avoine pour le petit déjeuner. Complète, agrémentée de fruits de saison, prête en quelques minutes, le genre de recette que j’aime réaliser : efficace.

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Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 15 minutes  – Temps de cuisson : 5 minutes

Ustensiles : une poêle

Pour 1-2 personnes, 5-6 galettes :

  • 40g de flocons d’avoine
  • 100g de fromage blanc (1 petit pot)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 oeuf
  • fruits frais de saison
  • 2 cuillères à café de sirop d’érable
  • 10g de noisettes

Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec le sucre et le fromage blanc. Laisser reposer 10 minutes au frigo (pour que les flocons gonflent).

Ajouter l’oeuf (la texture est bizarre mais ça va s’arranger en mélangeant).

Faire chauffer une poêle, passer un essuie tout avec un peu d’huile sur le fond de la poêle. A l’aide d’une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâte sur la poêle, étaler pour donner une forme ronde, pas trop épaisse. Laisser cuire quelques minutes avant de retourner et de continuer la cuisson sur l’autre face.

Servir avec le sirop d’érable, les fruits de saison et les noisettes concassées sur le dessus. Déguster encore chaud.

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Nota bene : on peut utiliser les fruits de saison que l’on a sous la main : pêche, prunes, abricots, melon, framboises, myrtilles… des amandes, noisettes, graines de lin, de chia… Profitez des 10 minutes pour faire autre chose, le matin, on perd pas de temps 😉