Galettes aux flocons d’avoine

Une petite recette très rapide de galettes aux flocons d’avoine pour le petit déjeuner. Complète, agrémentée de fruits de saison, prête en quelques minutes, le genre de recette que j’aime réaliser : efficace.

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Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 15 minutes  – Temps de cuisson : 5 minutes

Ustensiles : une poêle

Pour 1-2 personnes, 5-6 galettes :

  • 40g de flocons d’avoine
  • 100g de fromage blanc (1 petit pot)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 oeuf
  • fruits frais de saison
  • 2 cuillères à café de sirop d’érable
  • 10g de noisettes

Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec le sucre et le fromage blanc. Laisser reposer 10 minutes au frigo (pour que les flocons gonflent).

Ajouter l’oeuf (la texture est bizarre mais ça va s’arranger en mélangeant).

Faire chauffer une poêle, passer un essuie tout avec un peu d’huile sur le fond de la poêle. A l’aide d’une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâte sur la poêle, étaler pour donner une forme ronde, pas trop épaisse. Laisser cuire quelques minutes avant de retourner et de continuer la cuisson sur l’autre face.

Servir avec le sirop d’érable, les fruits de saison et les noisettes concassées sur le dessus. Déguster encore chaud.

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Nota bene : on peut utiliser les fruits de saison que l’on a sous la main : pêche, prunes, abricots, melon, framboises, myrtilles… des amandes, noisettes, graines de lin, de chia… Profitez des 10 minutes pour faire autre chose, le matin, on perd pas de temps 😉

Madeleines vanille, fève tonka et Salade de fruits d’hiver au gingembre

Comment avoir une madeleine avec une belle bosse : le crash test ! 

En pâtisserie, s’il y a bien une toute première chose à faire, c’est de lire la recette en entier ! C’est comme ça, qu’un dimanche de janvier, j’ai commencé à faire des madeleines à 9h30 pour un brunch à 11h30… sauf que la pâte devait reposer 3 heures au minimum, être sortie du frigo 30 minutes avant cuisson, et passer au four 10 minutes… J’ai donc décidé de réduire le temps au frigo, en mettant 1 heure au congélateur puis 30 minutes au frigo et de passer directement à la cuisson… ERREUR ! Après, j’ai suivi la température de la recette pour avoir une belle bosse, mais ça n’a pas marché… Mais j’ai recommencé, et j’y suis arrivé ! VICTOIRE ! (résultat après la recette)

Bref, si vous aussi vous voulez obtenir de belles madeleines avec de belles bosses, suivez le guide, je vous explique tout ! Et surtout, surtout,  lisez la recette en entier avant de vous lancer 😉

Pour accompagner ces madeleines, une petite salade de fruits d’hiver avec du gingembre frais pour la réveiller un peu.

Madeleines fève tonka, vanille et salade de fruits d'hiver au gingembre

Madeleines fève tonka, vanille et salade de fruits d’hiver au gingembre

Madeleines vanille, fève tonka

Niveau : *

Temps de préparation :  10 minutes  – Temps de cuisson : 10 minutes – Temps de repos : 3h30

Ustensiles : un moule à madeleine

Pour 20 madeleines :

  • 2 oeufs
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 g de miel
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1/2 fève tonka
  • 100g de farine
  • 5g de levure
  • 110g de beurre

Dans un saladier, blanchir les oeufs au fouet avec le sucre vanillé, le sucre en poudre, le miel. Râper la demie fève tonka au dessus du saladier. Fendre la gousse de vanille en 2, et gratter les grains avec un couteau. Les ajouter au mélange oeuf-sucre. Mélanger au fouet pour bien répartir la vanille et la fève tonka.

Faire fondre le beurre. Ajouter la farine et la levure, et homogénéiser la préparation. Incorporer le beurre fondu.

Filmer la préparation au contact, et laisser reposer au frigo au moins 3 heures (toute une nuit, c’est possible aussi).

Sortir le bol du frigo, préchauffer le four à 220°C chaleur tournante pendant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes (et pas avant ^^), mettre la pâte dans les empreintes du moule, en les remplissant au 3/4. Enfourner pour 2 minutes à 220°C, puis baisser la température à 180°C pendant 6-8 minutes. C’est là que la bosse se forme (grâce à la différence de température et à la forme particulière du moule) !

Si vous avez bien tout suivi, vous devriez obtenir ça :

Madeleine avec une belle bosse, 2ème essai

Madeleine avec une belle bosse, 2ème essai

Salade de fruits d’hiver au gingembre

Niveau : *

Temps de préparation :  10 minutes

Pour 6 personnes :

  • 1/2 ananas
  • 3 kiwis
  • 2 pommes
  • 2 bananes
  • 4 clémentines
  • 1 cm de racine de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères de jus de citron

Eplucher les pommes, kiwis, bananes, clémentines et ananas. Découper les fruits en morceaux.

Eplucher avec un économe le gingembre, et le râper sur la salade de fruit. Ajouter le sucre vanillé, le jus de citron, le rhum, et mélanger la salade de fruit. Servir avec les madeleines.