Gaufres de chou kale et légumes de printemps – version tartine

Une recette végétale pour ce lundi 😉

Souvenez-vous je vous avez déjà parlé du chou kale, avec les gnocchis maison il y a quelques semaines. J’ai voulu lui trouver une autre utilisation aujourd’hui, dans une version camouflage (tu me vois, tu me vois pas) inséré dans une gaufre ! Peut être que ça vous donnera des idées pour faire manger des légumes aux plus petits (et aux plus grands…).

Bien sûr, je ne pouvais pas m’arrêter à une gaufre… Alors j’ai imaginé comme une sorte de tartine, avec du fromage blanc assaisonné pour base, surmonté de quelques légumes de printemps (asperge, roquette et radis) et de graines germées. Une recette healthy, avec du croquant, de la couleur et (un peu) de gourmandise 😉

 

Gaufre de chou kale, légumes de printemps - façon tartine

Gaufre de chou kale, légumes de printemps – façon tartine

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 15 minutes  – Temps de cuisson : 5 minutes/ gaufre

Ustensiles : un gaufrier (sinon, vous ferez des pancakes)

Les gaufres

Pour 5 gaufres :

  • 50g de chou kale
  • 20 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 140g de farine
  • 1/3 sachet de levure (5,5g)
  • 50g de beurre + 1 noisette
  • sel, poivre
  • noix de muscade

Laver le chou kale, et retirer la côte centrale dure. Ciseler les feuilles, et faire suer dans une poelle avec une noisette de beurre. Quand l’eau du kale est évaporée, réserver les feuilles dans un bol. Ajouter le lait, et mixer à l’aide d’un mixeur plongeur (ou d’un blendeur).

Faire fondre le beurre

Dans un saladier, casser et fouetter les oeufs entiers. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade râpée. Ajouter la farine et la levure, mélanger et delayer avec le lait/chou kale. Ajouter le beurre fondu et continuer de bien mélanger. La pâte à gaufre est prête 🙂

Faire cuire les gaufres dans votre appareil. Réserver jusqu’à ce qu’elles soient refroidies.

Gaufre de chou kale, légumes de printemps - façon tartine

Gaufre de chou kale, légumes de printemps – façon tartine

La garniture

  • 2 petits pots de fromage blancs
  • sel, poivre
  • 50g de roquette
  • 5 radis rose
  • 10 asperges vertes
  • une poignée de graines germées (alfafa…)
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive

Eplucher les asperges vertes et faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes (surveillez la cuisson : les asperges doivent rester croquantes). Réserver dans un bol d’eau glacée (pour stopper la cuisson, et conserver le croquant).

Nettoyer les radis roses, et découper avec une mandoline en fines tranches.

Laver la roquette, et assaisonner d’une cuillère à café d’huile d’olive.

Mélanger le fromage blanc avec une pincée de sel et de poivre.

Découper les asperges en tronçons (3cm).

Dressage

Etaler sur la gaufre le fromage blanc assaisonné, puis disposer les légumes : asperges, roquette, radis, puis graines germées. Servir sans attendre.

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Gaufre de chou kale, légumes de printemps – façon tartine

Gaufre de chou kale, légumes de printemps - façon tartine

Gaufre de chou kale, légumes de printemps – façon tartine

Nota bene : vous pouvez remplacer le chou kale par des épinards ou du vert de bettes. 

Tartelettes fromage blanc, myrtilles, framboises et éclats de pistache – Foodista challenge #10

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Aujourd’hui, un article un peu particulier : je vous propose la recette que j’ai imaginé pour participer à la Foodista Challenge #10.

Vous vous demandez ce qu’est la Foodista Challenge ? Petit défi entre internautes (bloggeur ou non), créé par Stéphanie du blog « Cuisine moi un mouton » (super beau soit dit en passant), il s’agit de créer une recette qui colle au thème imposé.

Pour cette 10ème édition, et ma première participation, le thème proposé par Verveine et Citron, la marraine de l’édition, était : la tarte aux fruits, la couleur verte et un rouleau à pâtisserie sur la photo.

Comme j’adore les tartes aux fruits, je me suis inscrite au défi. Mais voilà, j’avais pas envie d’une tarte lourde, avec de la crème pâtissière, plutôt quelque chose de léger, de frais. Et puis, il y a eu ces belles myrtilles chez le primeur qui me faisaient de l’oeil. Le fromage blanc qui s’est associé aux myrtilles… Restait le vert : des pistaches concassées, torréfiées pour le croquant, un peu de menthe ciselée pour la fraîcheur et la déco. Une pâte à tarte aux amandes que j’affectionne particulièrement (comme dans la recette de la tarte aux fraises), et voilà, la recette était prête ! Jusqu’à ce que quelques framboises s’invitent au dernier moment sur la tartelette 🙂

 

Tartelettes fromage blanc, myrtilles, framboises, pistaches

Tartelettes fromage blanc, myrtilles, framboises, pistaches

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 30 minutes  – Temps de cuisson : 12 minutes

Ustensiles : des moules à tartelette

Pour 6 tartelettes :

  • Pâte sucrée :
    • 140g de beurre pommade
    • 100g de sucre glace
    • 1 pincée de sel
    • 1 oeuf
    • 25g de poudre d’amande
    • 250g de farine
  • Mousse de fromage blanc :
    • 1 feuille de gélatine
    • 2 cuillères à soupe d’Amaretto
    • 200 g de fromage blanc
    • 1 cuillère à soupe de sucre roux
    • 20cl de crème fleurette
  • myrtilles et framboises
  • une petite poignée de pistaches non salées
  • quelques feuilles de menthe ciselées

Mettre la crème liquide dans un saladier, et placer au réfrigérateur. Faire tremper une feuille de gélatine dans de l’eau froide et placer au réfrigérateur.

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec le sucre glace et la pincée de sel. Lorsque la préparation est homogène, ajouter l’oeuf entier. Mélanger à la maryse. Ajouter les poudres : farine et poudre d’amande, et continuer de mélanger à la maryse (ou à la main). Former une boule et placer dans un film au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Fouetter la crème liquide en chantilly. Dans un saladier, fouetter le fromage blanc avec le sucre. Porter à ébullition l’Amaretto dans une casserole : dès la première bulle, enlever du feu et dissoudre la gélatine essorée dedans. Laisser refroidir quelques minutes et ajouter au fromage blanc en fouettant, puis incorporer la chantilly au fromage blanc. Filmer au contact et réserver au réfrigérateur.

Au bout d’une heure, préchauffer le four à 170°C, chaleur tournante. Etaler la pâte à tarte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Garnir les moules à tartelette préalablement beurrés et farinés. Enfourner pour 10-12 minutes.

Laisser refroidir les fonds de tartelette.

Laver les fruits rouges, les égoutter et les sécher entre 2 feuilles de papier absorbant. Faire torréfier dans une poêle chaude les pistaches. Concasser grossièrement avec un couteau.

Déposer la garniture fromage blanc sur le fond de tarte, disposer les fruits rouges, puis les pistaches concassées et la menthe ciselée. Déguster sans tarder (ou conserver au réfrigérateur).

Nota bene : n’essayez pas de réaliser la tarte version familiale, la garniture fromage blanc ne tient pas suffisamment, et ça risque de s’écrouler à la découpe de la tarte. Ce qui est beaucoup moins important avec une tartelette, vu qu’on croque dedans 🙂

Tartelettes fromage blanc, myrtilles, framboises et pistaches

Tartelettes fromage blanc, myrtilles, framboises et pistaches

Vous pourrez retrouver les créations des autres participants sur leurs blogs :

Soupe froide concombre, menthe et kiwi

Pour vous faire patienter d’ici lundi prochain, et une nouvelle (vraie) recette, voici une « idée » pour une entrée, un petit dîner, ou même une verrine apéritive. Comme j’ai un peu l’impression que l’été est là, je n’ai pas pu m’empêcher de vous préparer du concombre (même si, je sais, c’est pas de saison !). Quoi de mieux qu’une petite soupe bien fraîche, relevée, accompagnée de quelques tartines, d’un verre de rosé, le tout au soleil sur son balcon ? Et en plus, ça se prépare en 3 minutes ! Qui dit mieux ?!

Soupe froide de concombre, menthe et kiwi

Soupe froide de concombre, menthe et kiwi

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 5 minutes – Temps de repos : autant que vous voulez

Ustensile : un blender

Pour 2 personnes (en plat) ou 6-8 verrines :

  • 1 concombre
  • 2 kiwis
  • 2 branches de menthe
  • 1 petit pot de fromage blanc
  • sel, poivre
  • graines de sésame pour la déco

Eplucher le kiwi. Couper le concombre (avec la peau) et le kiwi en morceaux. Mettre dans un blender, avec les feuilles de menthe, le fromage blanc, saler et poivrer. Mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Verser dans une assiette à soupe, verrine… Décorer de graines de sésame et d’une feuille de menthe. Conserver au réfrigérateur avant de servir.