Clafoutis salé d’asperges, chorizo et feta

Aujourd’hui, c’est clafoutis !! Pas aux fruits (comme celui-ci), mais salé ! A servir avec une grosse salade verte au dîner, dans des ramequins individuels pour une entrée, ou encore froid lors d’un pique nique.

Clafoutis asperge, chorizo et féta

Clafoutis asperge, chorizo et féta

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 20 minutes  – Temps de cuisson : 40 minutes

Ustensiles : un plat à four

Pour 4 personnes :

  • 1 botte d’asperge vertes
  • 50g de chorizo
  • 100g de feta
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeufs
  • 10 g de maizena
  • 20cl de lait
  • 20cl de crème
  • poivre

Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante.

Laver les asperges. Couper les têtes des asperges, et les garder de côté. Découper le reste des tiges en tronçons d’1 centimètre. Porter à ébullition une casserole d’eau, plonger les tronçons d’asperges et faire blanchir 5 minutes. Egoutter lorsqu’elles sont tendres.

Enlever la peau du chorizo et le découper en petits cubes. Emietter la féta. Réserver.

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec les jaunes d’oeufs et la maïzena. Ajouter le lait et la crème, mélanger puis poivrer. Ajouter les asperges, le chorizo et la feta à la préparation.

Beurrer le fond et les parois d’un plat à four. Verser la préparation dans le plat. Disposer les pointes d’asperges sur le dessus, puis enfourner pour 40 minutes de cuisson. Le clafoutis est cuit lorsqu’il est doré, et que le mélange est pris.

Nota bene :
Gardez vos blancs d’oeufs pour faire des financiers

Clafoutis aux cerises et pistaches

Aujourd’hui une recette de saison, familiale, conviviale, facile, délicieuse, le clafoutis aux cerises avec une petite touche de gourmandise : quelques pistaches torréfiées.

Les puristes vous diront qu’il ne faut surtout pas dénoyauter les cerises (ça donne du goût, et le jus reste dans la cerise). Bon, ça c’est la théorie. Si vous voulez faciliter la dégustation, vous pouvez (je vous autorise) dénoyauter les cerises (c’est ce que je fais…).

Clafoutis cerises pistaches

Clafoutis cerises pistaches

 

Recette :

Niveau : ultra facile

Temps de préparation : 10 minutes (20 si vous dénoyautez les cerises…) – Temps de cuisson : 45 minutes

Ustensiles : rien de compliqué, un grand plat à four et une cuillère à soupe ^^

Pour 8 personnes :

  • 500g de cerises (fermes et sucrées, éventuellement congelées)
  • 80 g de pistaches (non salées)
  • 4 oeufs
  • 7 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • 60g de beurre
  • 25cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 lichette d’arôme amande amère
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Dénoyauter (ou pas) vos cerises. Partager le beurre en 2, en faire fondre la moitié et beurrer généreusement le moule avec l’autre moitié. Disposer les cerises au fond de votre plat.

Passer rapidement les pistaches à la poêle à feu vif, pour les faire légèrement griller. Attention ça va vite! Piller les pistaches grossièrement.

Astuce : mettre les pistaches dans un sac congélation, et écraser-les dans un mortier avec un pilon, ou avec un rouleau à pâtisserie, ça ne saute pas partout.

Disposer les morceaux de pistache dans le plat avec les cerises.

Battre les oeufs avec le sucre de canne. Ajouter la farine, la pincée de sel, le beurre, le lait, l’amande amère en mélangeant à chaque ajout avec un fouet.

Répartir la préparation dans le plat, et enfourner pour 45 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre vanillé.

Déguster tiède ou froid, en famille ou entre amis.

Bien sûr, vous pourrez refaire cette recette avec d’autres fruits de saison : abricots, pêches, prunes, fruits rouges…