Butternut cake, noisettes et graines de courge – Bataille Food 32

ou le butternut qui se prenait pour une carotte…

Partant du constat que les gâteaux à la citrouille je n’aime pas trop ça (question de texture), mais que je ne m’avoue jamais vaincue, je vous propose un butternut cake aujourd’hui ! Ou comment ma recette du « carot cake qui déchire » s’est retrouvé avec du butternut dedans… Résultat : un bon cake, moelleux, épicé, croquant avec les noisettes et les graines, tout pour me plaire. Et tout à fait adapté pour le thème de la Bataille Food, pour ma 1ère participation.

J’y prends goût à ces challenges entre blogueurs, ça stimule mon cerveau (si, si). Et puis, ça me permet de découvrir d’autres blogs (comme celui de la créatrice de la bataille Food : le bistro de Jenna), d’autres univers (j’adore celui de Rock the Bretzel) et d’autres interprétations d’un même thème. C’est Gourmande & Toquée qui nous a proposé le thème de ce mois-ci : les graines et un fruit/légume de saison.

Butternut cake

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 20 minutes  – Temps de cuisson : 45 minutes

Ustensiles : 1 moule à cake

Pour 8 personnes :

  • 100g de beurre pommade
  • 180g de farine
  • 1/2 cuillère à café de baking powder (ou 1 sachet de levure chimique)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/4 de cuillère à café de sel fin
  • 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de muscade (fraîchement râpée)
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou d’extrait de vanille)
  • 120g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 30 ml de lait
  • 200g de butternut
  • 100g de noisettes concassées
  • 1 poignée de graines de courge

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Dans un bol, mélanger la farine avec le baking powder, le bicarbonate, le sel, les épices (cannelle, gingembre, muscade et la poudre de vanille) et le sucre.

Laver, éplucher, et râper le butternut.

Faire fondre le beurre.

Ajouter les oeufs et le lait aux poudres, mélanger puis incorporer le beurre fondu.

Ajouter le butternut râpé, et les noisettes concassées. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à avoir une pâte homogène. Beurrer le moule à cake, et verser la pâte. Parsemer de graines de courge.

Enfourner pour 45 minutes le cake. Vérifier régulièrement la cuisson à l’aide d’un couteau (il doit ressortir propre).

Démouler et laisser refroidir le cake.

Le thème vous a plu, et vous voulez découvrir l’interprétation des autres participants : 

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Banana cake – figues, amandes et golden syrup

J’aurais pu nommer ce cake : le cake réconfort de l’automne. Une jolie couleur dorée automnale pour un cake moelleux avec quelques surprises à l’intérieur : des figues gourmandes, des amandes croquantes, un petit goût de banane envoûtant. A déguster pour le goûter avec une bonne tasse de chocolat en rentrant d’une balade en forêt. Hummmmmmm !

Banana cake - figues, amandes et golden syrup

Banana cake – figues, amandes et golden syrup

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 15 minutes  – Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 1 cake :

  • 3 oeufs
  • 100g de sucre roux
  • 70g de golden syrup (ou à défaut de miel ou du sirop d’erable)
  • 1 pointe de couteau de vanille en poudre (ou un sachet de sucre vanillé)
  • 230g de farine
  • 110g de beurre
  • 2 bananes
  • 1 cuillère à café de baking powder (ou à défaut de levure chimique)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 5 figues séchées, moelleuses
  • 1 grosse poignée d’amandes entières

Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le sucre et le golden syrup. Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate,le sel mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Faire fondre le beurre. Eplucher puis écraser les bananes à la fourchette. Ajouter les bananes à la pâte, puis le beurre et bien les incorporer.

Passer les amandes entières à la poêle pour les torréfier. Couper les amandes en morceaux (chaque amande en 2 ou 3) et découper les figues en petits bouts. Ajouter figues et amandes à la pâte et bien mélanger.

Beurrer un moule à cake, verser la pâte et enfourner pour 40 minutes de cuisson (15 minutes si vous faîtes des mini-cakes ou des muffins). Contrôler la cuisson en plantant une lame de couteau dans le cake, elle doit ressortir propre. Démouler, laisser refroidir et déguster autour d’un bon chocolat chaud.

Nota bene : Vous trouverez du golden syrup au rayon anglais de votre supermarché ou chez Marks and Spencer Food. C’est une sorte de sirop de sucre, qui ressemble à du sirop d’érable en texture mais moins fort que ce dernier. 

Le carrot cake qui déchire !

Le « carrot cake » fait parti de mes gâteaux préférés, surtout quand il commence à faire froid. Alors quand j’ai ramené de New York, le livre de Martha Stewart : « Martha’s American Food », imaginez vous que la première recette que j’ai faite c’est celle du Carrot cake. Sauf que… Martha Stewart prévoit des gâteaux à étage, pour plus de 10 personnes, à coup de glaçage avec 200g de beurre et 450g de cream cheese… un peu « too much » pour moi… Alors, je me suis permise de modifier sa recette, pour qu’elle soit plus adaptée à ce que j’attends d’un carrot cake. Résultat à la hauteur : un carrot cake qui déchire ! Cette recette là, je la partage avec vous, mais je la garde comme LA recette du carrot cake.

Il est moelleux, fondant, bien épicé et relevé, avec une crème onctueuse.

Le carot' cake qui déchire

Le carrot cake qui déchire

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 30 minutes  – Temps de cuisson : 50 minutes

Pour 1 cake (et 4 muffins selon la taille de votre moule à cake) :

  • 200g de beurre pommade
  • 325g de farine
  • 1 cuillère à café de baking powder (ou 1 sachet de levure chimique)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 3/4 de cuillère à café de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de muscade (fraîchement râpée)
  • 245g de sucre roux
  • 3 gros oeufs (ou 4 petits)
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre (ou d’extrait de vanille)
  • 300g de carottes râpées + quelques rondelles pour la déco
  • 150g de cerneaux de noix + une poignée pour la déco
  • 250g de fromage Philadelphia
  • 60g de beurre pommade
  • 150g de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Dans un bol, mélanger la farine avec le baking powder, le bicarbonate, le sel, et les épices (cannelle, gingembre, muscade et la poudre de vanille).

Laver, éplucher, et râper les carottes.

Dans un saladier (ou dans le bol de votre robot), malaxer le beurre avec le sucre roux. Ajouter les oeufs un à un, bien les incorporer entre chaque ajout. (si vous utilisez de l’extrait de vanille (plutôt que la poudre), il faut l’ajouter ici).

Ajouter les carottes râpées, puis le mélange de poudres, et les noix mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à avoir une pâte homogène. Beurrer les moules (à cake et à muffins), et verser la pâte.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson pour les muffins et 50 minutes pour le cake. Vérifier régulièrement la cuisson à l’aide d’un couteau (il doit ressortir propre).

Démouler et laisser refroidir le cake.

Préparer le glaçage : dans un bol, mélanger le beurre pommade avec le sucre glace puis ajouter le fromage Philadelphia. Continuer de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Glacer le gâteau avec la préparation à l’aide d’une spatule, puis décorer avec les cerneaux de noix et rondelles de carottes. Garder au réfrigérateur avant de servir.

 

Cake poires et noisettes – topping chocolat

Un cake ultra moelleux pour commencer cette semaine.

La saison des poires et des noisettes a débuté, et c’est toujours une association qui fonctionne très bien. Une (bonne) touche de chocolat pour le rendre encore plus gourmand, et vous obtenez un cake irrésistible !

A dévorer au goûter ou au dessert.

Cake poire et noisettes - topping chocolat

Cake poire et noisettes – topping chocolat

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 15 minutes  – Temps de cuisson : 45 minutes

Ustensiles : un moule à cake

Pour 8-10 personnes :

  • 3 œufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 150g farine
  • 50g de poudre de noisettes
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 150g de beurre
  • 3 à 4 poires.
  • 10cl de crème liquide 30% matière grasse
  • 100g de chocolat noir
  • quelques noisettes entières

Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la poudre de noisette et la levure. Mélanger pour homogénéiser l’appareil. Faire fondre le beurre et l’incorporer à la préparation.

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Laver, éplucher et couper les poires en petits dés (quelques centimètres). Les ajouter à la pâte, et mélanger délicatement (avec une maryse ou une spatule).

Beurre (et éventuellement fariner) votre moule à cake. Verser la préparation et enfourner pour 40 à 50 minutes de cuisson. Vérifier que le cake est cuit en plongeant une lame de couteau dedans, elle doit ressortir sèche.

Démouler et laisser refroidir le cake.

Dans un bol, casser le chocolat et verser la crème. Passer au micro onde par tranche de 15 sec (750W). Mélanger entre chaque chauffe pour faire fondre le chocolat. Laisser refroidir quelques secondes jusqu’à obtenir une consistance liquide mais épaisse, qui se tienne un peu. Verser sur le cake, directement dans votre plat de service.

Concasser quelques noisettes entières et parsemer sur le chocolat.

Le cake estival : courgette, poivron, basilic

Un cake estival, pour un pique nique champêtre, un barbecue, une soirée entre potes, un apéro dînatoire. Celui qu’on peut préparer rapidement, qui cuit tout seul pendant qu’on fait autre chose (à condition d’avoir une minuterie…). Le cake, ça marche à tous les coups.

 

Le cake estival : poivron, courgettes, basilic

Le cake estival : poivron, courgettes, basilicsilic

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 30 minutes  – Temps de cuisson : 45 minutes

Ustensile : un moule à cake

Pour 1 cake (8 personnes) :

  • 1 poivron rouge
  • 2 petites courgettes
  • 2 gousses d’ail frais
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 3 oeufs
  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/4 L de lait
  • 8cl d’huile d’olive
  • 1 à 2 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre
  • 100g de gruyère râpé

Laver les courgettes et le poivron. Enlever le trognon et les pépins du poivron, le couper en lanières puis en petits dés. Découper les 2 extrémités des courgettes, éplucher 1 ligne sur 2. Découper en petits dés. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère d’huile d’olive et faire revenir les légumes, avec les gousses d’ail passées au presse ail, pendant 15 minutes, à feu doux.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la farine et la levure. Ajouter progressivement le lait, puis l’huile d’olive. Assaisonner, ajouter le gruyère râpé, le basilic ciselé, puis les légumes.

Beurrer et fariner le moule à cake. Verser la préparation et enfourner pour 45 minutes de cuisson. Le cake est cuit lorsque vous planter une pointe de couteau, elle ressort sèche, et que le cake est bien doré.

Nota bene :