Le Financier

  

Le financier, c’est ce petit gâteau à l’amande, compagnon idéal des petits goûters improvisés, d’une pause café ou autre moment gourmand. Celui que je réalise régulièrement, parce qu’il plaît toujours 😉

Une recette facile, des ingrédients du quotidien et une astuce pour avoir des blancs d’oeufs en toutes circonstances.

Recette : 

Niveau : facile
Temps : 10 min préparation – 12 min cuisson

Pour une vingtaine de petits financiers ou une dizaine de taille « normale »

Ingrédients :

180g de sucre
80g de farine
80g d’amande en poudre
4 blancs d’œufs (120g)
100g de beurre
une cuillère à café de miel
une lichette d’arôme amande amère

Préchauffer le four à 170°C, chaleur tournante.

Faire fondre le beurre, jusqu’à obtenir un beurre noisette.

Mélanger la farine, le sucre, l’amande en poudre. Incorporer au fouet les œufs, puis le miel, la lichette d’arôme amère puis le beurre fondu.

Remplir les moules à financiers, mettre au four 12 minutes.

Démouler et faire reposer sur une grille.

Déguster quand c’est tiède (que la croûte croque et que le cœur soit tiède, un régal ^^)

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astuce :  lors d’une mayonnaise, ou d’une crême anglaise ou tout autre préparation n’utilisant que le jaune de l’oeuf, il  faut garder vos blancs ! Il suffit de le congeler dans un petit récipient hermétique. On ajoute au fur et à mesure des préparations les blancs, jusqu’à en obtenir 3 ou 4, la quantité souvent nécessaire dans les recettes (macarons, meringues, ou financiers ^^).