Sorbet tomate basilic, ou comment tout se transforme en cuisine

Après un petit passage à vide sur le blog (manque d’inspiration, d’envie, …), je vous propose aujourd’hui une petite recette, disons plutôt une idée… pour répondre à ma problématique du jour : « qu’est ce que je fais de la chair de mes tomates, maintenant que j’ai fait des tomates farcies ? » (oui je sais, c’est une question existentielle !) Un gaspacho ? Un velouté chaud ? non, plutôt quelque chose de frais, rafraichissant, mais avec du goût : un sorbet de tomate-basilic !!

A servir en apéritif, accompagnement d’une salade, de tomates farcies, ou même de fromage.

Sorbet tomate basilic

Sorbet tomate basilic

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 10 minutes

Ustensiles : une sorbetière

Pour environ 0,5 litre de sorbet :

  • la chair de 8 belles tomates
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • sel, poivre
  • quelques gouttes de tabasco
  • quelques feuilles de basilic

Mixer la chair et les pépins des tomates. Filtrer pour ôter les derniers pépins.

Ajouter le jus de citron, le tabasco et assaisonner de sel et poivre. Goûter 🙂

Ciseler le basilic et l’ajouter au jus de tomate.

Verser la préparation dans la sorbetière, et laisser turbiner 30 minutes environ. Déguster immédiatement (c’est le meilleur), ou sinon, mettre le sorbet dans un récipient, et placer au congélateur pour plus tard.

Nota bene : Sortir le sorbet 15 minutes avant de le servir, vous aurez alors un granité plutôt qu’un sorbet. 

Ma 1ère bougie… et une Panacotta au lait d’amande, petit tartare d’abricots, basilic

Aujourd’hui, on fête ma première bougie (et accessoirement mes 28 ans aussi…). J’avais imaginé vous faire un beau gâteau, un joli Fantastik, mais, la météo caniculaire me dissuade d’allumer mon four. J’avais envie de quelque chose de frais. Sur les conseils d’Isabelle, je vous propose une recette de panacotta, mais revisitée version Claire’s factory !! Une panacotta au bon goût d’amande avec quelques abricots (gorgés de sucre et de soleil), agrémentés de basilic (production de mon balcon ^^).

Il y a 1 an que j’ai ouvert ce blog. D’abord pour moi, pour me lancer un défi chaque semaine : publier une recette, avec une belle photo (enfin j’essaie…). Ensuite, pour vous, qui me lisez chaque semaine, qui réalisez mes recettes, et qui me motivez à publier de nouveaux articles.

Après une cinquantaine de recettes, beaucoup de sucré, un peu de salé, j’ai encore pleiiiiin d’idées pour vous. J’ai envie de partager avec vous mes découvertes gastronomiques, et mes bonnes adresses (culinaires) d’ici et d’ailleurs. Très prochainement, vous pourrez découvrir un article sur New York.

Si vous avez des suggestions, remarques ou avis, vous pouvez toujours m’écrire dans la rubrique des commentaires, via la page facebook ou via mon mail ! J’aime bien quand vous m’écrivez 🙂

Allez, assez parlé, place à la recette du jour !!

Panacotta lait d'amande, tartare d'abricots et basilic

Panacotta lait d’amande, tartare d’abricots et basilic

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 10 minutes  – Temps de cuisson : 2 minutes – Temps de repos : quelques heures au réfrigérateur

Pour 4 personnes :

  • 20cl de crème liquide entière
  • 30cl de lait d’amande
  • 50g de sucre roux
  • 1 goutte d’amande amère
  • 2 feuilles et demi de gélatine
  • 6 abricots
  • quelques feuilles de basilic
  • quelques amandes effilées

Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laisser au réfrigérateur.

Dans une casserole, mélanger la crème liquide, le lait d’amande et le sucre roux. Porter à ébullition. Dès que le mélange bout, sortir du feu. Essorer la gélatine, la mettre dans la casserole, et fouetter jusqu’à dissolution complète. Ajouter une goutte d’amande amère, mélanger.

Verser le mélange dans des verres, ramequins, verrines… bref, un joli contenant. Laisser refroidir à température ambiante puis entreposer au réfrigérateur.

Quelques heures après… votre panacotta est prise. Couper des abricots en petits dés, et ciseler le basilic. Passer quelques secondes les amandes effilées à la poêle (bien chaude et anti-adhésive) pour les torréfier. Les découper en petits bâtonnets (ou plutôt petits morceaux). Mélanger dans un bol, les dés d’abricot, le basilic et les amandes. Disposer sur le dessus des verrines et servir.

Nota bene :
Vous pouvez utiliser de l’agar agar à la place de la gélatine, mais vous obtiendrez une panacotta plus ferme et moins onctueuse. Il vous faudra utiliser 2g d’agar agar, le mélanger au fouet à la crème/lait d’amande/sucre froid puis porter à ébullition, et la maintenir pendant 1 minutes. 

Le cake estival : courgette, poivron, basilic

Un cake estival, pour un pique nique champêtre, un barbecue, une soirée entre potes, un apéro dînatoire. Celui qu’on peut préparer rapidement, qui cuit tout seul pendant qu’on fait autre chose (à condition d’avoir une minuterie…). Le cake, ça marche à tous les coups.

 

Le cake estival : poivron, courgettes, basilic

Le cake estival : poivron, courgettes, basilicsilic

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 30 minutes  – Temps de cuisson : 45 minutes

Ustensile : un moule à cake

Pour 1 cake (8 personnes) :

  • 1 poivron rouge
  • 2 petites courgettes
  • 2 gousses d’ail frais
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 3 oeufs
  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/4 L de lait
  • 8cl d’huile d’olive
  • 1 à 2 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre
  • 100g de gruyère râpé

Laver les courgettes et le poivron. Enlever le trognon et les pépins du poivron, le couper en lanières puis en petits dés. Découper les 2 extrémités des courgettes, éplucher 1 ligne sur 2. Découper en petits dés. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère d’huile d’olive et faire revenir les légumes, avec les gousses d’ail passées au presse ail, pendant 15 minutes, à feu doux.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la farine et la levure. Ajouter progressivement le lait, puis l’huile d’olive. Assaisonner, ajouter le gruyère râpé, le basilic ciselé, puis les légumes.

Beurrer et fariner le moule à cake. Verser la préparation et enfourner pour 45 minutes de cuisson. Le cake est cuit lorsque vous planter une pointe de couteau, elle ressort sèche, et que le cake est bien doré.

Nota bene :