Les moules à la charentaise – ail, pain et persil

Une petite recette terroir aujourd’hui ! Et en plus, rapide, pas trop chère, et facile ! Si si si, c’est très facile de cuisiner les moules. D’abord, il faut bien les choisir : de préférence françaises, de Bouchot (élevage sur des piquets en mer : Atlantique et Manche), chez votre poissonnier, bien fraîches. Ensuite, il vous faut une bonne recette, et c’est justement ce que je vous ai concocté aujourd’hui 🙂

Moules à la charentaise - ail et persil

Moules à la charentaise – ail et persil

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 20 minutes  – Temps de cuisson : 5 minutes

Pour 2 personnes :

  • 2 litres de moules de Bouchot
  • 1 belle noisette de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tranches de pain (de campagne), un peu rassis (celui de la veille, c’est bien)
  • quelques branches de persil

Nettoyer et laver les moules : enlever la barbe, les coquillages, et éliminer les moules cassées.

Eplucher les gousses d’ail et réduire en petits morceaux à l’aide d’un presse-ail. Laver le persil, garder les feuilles et ciseler. Découper les tranches de pain en petits cubes.

Dans un faitout (ou une grande casserole), verser quelques centimètres d’eau, puis ajouter les moules. Placer à feu vif, et remuer régulièrement les moules. Stopper la cuisson dès qu’elles sont toutes ouvertes (attention à ne pas trop les cuire, elles deviennent alors caoutchouteuses). Décortiquer les moules : ne garder que la moitié de la coquille (celle qui contient la moule).

Faire fondre le beurre dans une poelle. Ajouter la mie de pain, l’ail et la moitié du persil. Faire revenir jusqu’à ce que le pain soit doré (ajouter du beurre si nécessaire). Ajouter les moules, mélanger, faire revenir quelques minutes. Ajouter le reste du persil. Servir et déguster sans attendre avec un verre de blanc, charentais bien sûr ^^.

Le cake estival : courgette, poivron, basilic

Un cake estival, pour un pique nique champêtre, un barbecue, une soirée entre potes, un apéro dînatoire. Celui qu’on peut préparer rapidement, qui cuit tout seul pendant qu’on fait autre chose (à condition d’avoir une minuterie…). Le cake, ça marche à tous les coups.

 

Le cake estival : poivron, courgettes, basilic

Le cake estival : poivron, courgettes, basilicsilic

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 30 minutes  – Temps de cuisson : 45 minutes

Ustensile : un moule à cake

Pour 1 cake (8 personnes) :

  • 1 poivron rouge
  • 2 petites courgettes
  • 2 gousses d’ail frais
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 3 oeufs
  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/4 L de lait
  • 8cl d’huile d’olive
  • 1 à 2 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre
  • 100g de gruyère râpé

Laver les courgettes et le poivron. Enlever le trognon et les pépins du poivron, le couper en lanières puis en petits dés. Découper les 2 extrémités des courgettes, éplucher 1 ligne sur 2. Découper en petits dés. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère d’huile d’olive et faire revenir les légumes, avec les gousses d’ail passées au presse ail, pendant 15 minutes, à feu doux.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la farine et la levure. Ajouter progressivement le lait, puis l’huile d’olive. Assaisonner, ajouter le gruyère râpé, le basilic ciselé, puis les légumes.

Beurrer et fariner le moule à cake. Verser la préparation et enfourner pour 45 minutes de cuisson. Le cake est cuit lorsque vous planter une pointe de couteau, elle ressort sèche, et que le cake est bien doré.

Nota bene : 

Poitrine de porc marinée comme au barbecue, mais sans barbecue…

Et oui, je n’ai pas de barbecue… mais pourquoi faudrait-il renoncer aux grillades et viandes marinées sous prétexte de ne pas avoir de barbecue… J’ai un four, une fonction grill, allez hop, c’est parti ! et le résultat est franchement pas mal !

Bien évidemment, si tu es chanceux et que tu as un barbecue, laisses-toi tenter par la recette, ça marche aussi !!

Poitrine de porc au barbecue, sans barbecue

Poitrine de porc au barbecue, sans barbecue

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 10 minutes  – Temps de cuisson : 20 minutes

Ustensiles : 1 grille et un lèche-frite

Pour 2 personnes :

  • 6 tranches de poitrine de porc
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 gousse d’ail frais

Dans un plat, préparez la marinade : mélanger le miel, le ketchup, la sauce soja et les gousses d’ail passées au presse-ail. Etaler les tranches de poitrine de porc dans la marinade, retourner pour

Poitrine de porc comme au barbecue, sans barbecue

Poitrine de porc comme au barbecue, sans barbecue

bien les enrober. Filmer et laisser mariner (2 heures c’est bien).

Lancer votre four en mode grill (ou grill+chaleur tournante à 240°C). Déposer les tranches de poitrine sur la grille (avec le lèche frite en dessous, c’est mieux pour ne pas avoir à décaper son four après…). Enfourner pour 20 minutes de cuisson : vérifier régulièrement (ça dépend de la puissance du grill), retourner à mi-cuisson, puis badigeonner du reste de marinade. C’est cuit lorsque les morceaux sont bien caramélisés, et croustillants.

A servir avec une jolie salade de saison, un petit taboulé, une salade tomate-concombre-basilic (du balcon^^).