Gâteau framboises, amande et citron

Et si vous repreniez un peu de dessert ?

Un gâteau facile et rapide à réaliser. La texture est moelleuse au centre et un peu sableuse sur l’extérieur. La gourmandise et le moelleux de la poudre d’amande, l’acidité de la framboise, le twist du citron, tout ce que j’aime.

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Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 15 minutes  – Temps de cuisson : 30 minutes

Ustensiles : un moule ou plat à tarte 30 cm de diamètre

Pour 10 personnes :

  • 4 oeufs
  • 200g de sucre
  • 100g de poudre d’amande
  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 2 citrons
  • 300g de framboises congelées
  • sucre glace

 

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse (si vous êtes des faignasses comme moi ;), le robot le fait très bien à votre place avec le fouet).

Faire fondre le beurre.

Zester les citrons. Ajouter la farine et les zestes aux oeufs, mélanger, puis incorporer le beurre fondu.

Beurrer le moule, verser la pâte puis les framboises encore congelées dessus. Enfourner pour 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Déguster refroidi.

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Brochettes tomate, mozzarella, magret

C’est l’heure de l’apéro ! Pas vraiment une recette, plutôt une idée. En même temps à partir de quand parle-t-on de recette ? Moi j’aime bien chercher des idées pas compliquées sur le net quand je suis en panne d’inspiration, alors peut être que vous aussi 🙂

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Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 10 minutes  – Temps de repos :  1h à 24h

Pour 8 personnes :

  • 20 billes de mozzarella
  • 40 tomates cerises
  • 20 magret fumé tranché
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • herbes de provence ou origan ou thym
  • pique à brochette

Dans un bol, mettre les billes de mozzarella égouttées, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du poivre, et les herbes. Mélanger, filmer et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure (toute la nuit, c’est parfait).

Composer les brochettes avec une tomate cerise, une bille de mozza, une tomate puis une tranche de magret fumé. Disposer dans un plat et servir.

 

Velouté de courgettes, chèvre et noisettes

Une entrée estivale aujourd’hui. A servir froide si vous habitez le sud, chaude si vous êtes dans le nord, sous la pluie. Selon les envies.

Un velouté de courgettes, tout simple, agrémenté de copeaux de chèvre, un petit peu sec, bien affiné, de noisettes concassées pour le croquant et d’huile de noisette pour rehausser le goût du tout.

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Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 10 minutes  – Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 4-6 personnes :

  • 2 belles courgettes ou 3 moyennes
  • 1 cube bouillon de légume
  • sel, poivre
  • 1 chèvre mi-sec
  • quelques noisettes
  • huile de noisette

Laver les courgettes. Enlever les 2 extrémités, couper en 4 dans la longueur puis en cubes. Mettre dans une casserole/cocotte avec le cube bouillon. Couvrir d’eau (à ras des courgettes). Porter à ébullition et laisser cuire 10 à 15 minutes, le temps que les courgettes soient fondantes.

Oter 1/2 litre de bouillon, et réserver. Mixer le velouté de courgette, et rectifier la texture en ajoutant (ou non) le bouillon réservé. Vérifier l’assaisonnement : sel et poivre. Laisser refroidir ou servir de suite.

Concasser les noisettes.

Réaliser des copeaux de chèvre à l’aide d’un économe.

Place au dressage : dans un bol, verser le velouté de courgettes. Disposer le chèvre et les noisettes dessus. Arroser d’un filet d’huile de noisette. Déguster.

Nota bene : vous pouvez conserver votre velouté dans une bouteille en verre, que vous fermerez encore chaude : le vide se fait, et le velouté se conserve ainsi plusieurs jours. 

Galettes aux flocons d’avoine

Une petite recette très rapide de galettes aux flocons d’avoine pour le petit déjeuner. Complète, agrémentée de fruits de saison, prête en quelques minutes, le genre de recette que j’aime réaliser : efficace.

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Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 15 minutes  – Temps de cuisson : 5 minutes

Ustensiles : une poêle

Pour 1-2 personnes, 5-6 galettes :

  • 40g de flocons d’avoine
  • 100g de fromage blanc (1 petit pot)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 oeuf
  • fruits frais de saison
  • 2 cuillères à café de sirop d’érable
  • 10g de noisettes

Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec le sucre et le fromage blanc. Laisser reposer 10 minutes au frigo (pour que les flocons gonflent).

Ajouter l’oeuf (la texture est bizarre mais ça va s’arranger en mélangeant).

Faire chauffer une poêle, passer un essuie tout avec un peu d’huile sur le fond de la poêle. A l’aide d’une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâte sur la poêle, étaler pour donner une forme ronde, pas trop épaisse. Laisser cuire quelques minutes avant de retourner et de continuer la cuisson sur l’autre face.

Servir avec le sirop d’érable, les fruits de saison et les noisettes concassées sur le dessus. Déguster encore chaud.

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Nota bene : on peut utiliser les fruits de saison que l’on a sous la main : pêche, prunes, abricots, melon, framboises, myrtilles… des amandes, noisettes, graines de lin, de chia… Profitez des 10 minutes pour faire autre chose, le matin, on perd pas de temps 😉

La ratatouille : recette de base et customisations – Best Sellers

La ratatouille, c’est LA recette de l’été : des légumes de saison, mijotés, avec des herbes du jardin. Cette recette est un peu un basique, qui accompagne un poisson, des brochettes au barbecue, le rôti du dimanche, du riz complet en version végé, … Mais elle sait aussi s’adapter à beaucoup d’autres préparations culinaires. Comme il est impossible de faire une ratatouille pour 2 personnes, il faut bien lui trouver des solutions pour finir les restes (1 semaine de ratatouille, même si j’adore ça, c’est un peu trop…).

Après en avoir mis une barquette au congélateur pour un dîner ou un déjeuner en manque d’inspiration, on peut :

  • l’incorporer dans une base de cake ou de quiche, agrémenté de feta, d’olives, de thon, …
  • faire des bricks avec du chèvre
  • l’utiliser dans une omelette, avec des oeufs au plat sur le dessus et une mouillette de pain grillé frotté à l’ail, dans une cassolette en oeuf cocotte 

Recette : LA recette de base : La ratatouille

Niveau : *

Temps de préparation : 10  minutes  – Temps de cuisson :  1 heure

Ustensiles : une cocotte, une planche à découper, un couteau et une cuillère en bois

Pour 6 – 8 personnes :

  • 2 poivrons
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 4 tomates rondes
  • 1 branche de romarin
  • 2-3 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • basilic frais

Laver soigneusement tous les légumes (et les herbes si elles sont fraîches). Pour la découpe des légumes : il faut essayer d’avoir des morceaux homogènes en taille pour une meilleure homogénéité de la cuisson, mais bon, c’est pas au millimètre ! Aujourd’hui, c’est de la cuisine de ménagère, on fait pas de chichi.

On commence par le poivron : enlever la partie centrale avec les pépins et découper en lanières. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter le poivron, mélanger avec la cuillère en bois.

Pendant que le poivron se dore dans la cocotte, découper les courgettes en rondelles, demi tranches ou cubes fonction de la taille de la courgette. Ajouter au poivron, remuer. Ajouter un peu d’eau si ça accroche (l’équivalent d’un demi verre).

Découper l’aubergine en 4 puis en tranches. Déposer dans la cocotte.

Eplucher l’ail, l’écraser sur une planche avec le plat de la main, ajouter aux légumes avec les herbes (thym, romarin, laurier). Laisser mijoter 20-25 minutes.

Découper les tomates en 8, puis chaque huitième en 2. Ajouter au contenu de la cocotte, mélanger et laisser mitonner 30 minutes à feu très doux.

Servir avec quelques feuilles de basilic frais sur le dessus.

Nota bene : vous pouvez utiliser du thym, laurier et romarin sec ou frais.