Sorbet tomate basilic, ou comment tout se transforme en cuisine

Après un petit passage à vide sur le blog (manque d’inspiration, d’envie, …), je vous propose aujourd’hui une petite recette, disons plutôt une idée… pour répondre à ma problématique du jour : « qu’est ce que je fais de la chair de mes tomates, maintenant que j’ai fait des tomates farcies ? » (oui je sais, c’est une question existentielle !) Un gaspacho ? Un velouté chaud ? non, plutôt quelque chose de frais, rafraichissant, mais avec du goût : un sorbet de tomate-basilic !!

A servir en apéritif, accompagnement d’une salade, de tomates farcies, ou même de fromage.

Sorbet tomate basilic

Sorbet tomate basilic

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 10 minutes

Ustensiles : une sorbetière

Pour environ 0,5 litre de sorbet :

  • la chair de 8 belles tomates
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • sel, poivre
  • quelques gouttes de tabasco
  • quelques feuilles de basilic

Mixer la chair et les pépins des tomates. Filtrer pour ôter les derniers pépins.

Ajouter le jus de citron, le tabasco et assaisonner de sel et poivre. Goûter 🙂

Ciseler le basilic et l’ajouter au jus de tomate.

Verser la préparation dans la sorbetière, et laisser turbiner 30 minutes environ. Déguster immédiatement (c’est le meilleur), ou sinon, mettre le sorbet dans un récipient, et placer au congélateur pour plus tard.

Nota bene : Sortir le sorbet 15 minutes avant de le servir, vous aurez alors un granité plutôt qu’un sorbet. 

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Glace au yaourt ou frozen yogourt

Enfin ! Je crois que j’ai trouvé LA recette de la glace au yaourt ! Celle qui a vraiment un bon goût de yaourt, acidulée, légèrement sucrée, et onctueuse.

Souvent c’est celle que je choisis chez le glacier, en vacances, associée à un sorbet. J’avais essayé quelques recettes, mais jamais le résultat n’avait été à la hauteur : le goût de yaourt n’était pas vraiment là. Alors, maintenant que j’en ai trouvé une qui est à la hauteur, je la partage avec vous ! Ce qui est bien, c’est que c’est une base de dessert. On peut se permettre toutes les folies pour l’agrémenter. Ici, j’ai choisi de belles framboises (peut être les dernières de la saison), et quelques amandes effilées. Pourquoi pas avec des pépites de chocolat, un coulis de fruits, des noisettes, cacahuètes ou pistaches torréfiées, des fruits frais…

Glace au yourt

Glace au yaourt

Recette :

Niveau : ultra facile

Temps de préparation : 10 minutes

Ustensiles : une sorbetière et un mixeur plongeur

Pour  1 litre de glace :

  • 240 g de fromage frais (1 boîte de 8 kiri)
  • 240g de yaourt nature ( 2 pots)
  • 120g de crème liquide entière
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 100g de sucre semoule
  • 80g de lait frais entier
  • 1 zeste de citron (non traité)

Mélanger au fouet le fromage et le yaourt avec les sucres. Ajouter la crème, le lait et le zeste de citron. Passer au mixeur plongeur pendant quelques minutes, pour rendre la préparation bien homogène.

Verser dans la sorbetière et faire tourner pendant 20 à 30 minutes.

Déguster dès la sortie.

nota bene : si vous la conservez au congelateur pour plus tard (vous aurez du mal…), mieux vaut la sortir 30 minutes avant de la servir.