Galettes aux flocons d’avoine

Une petite recette très rapide de galettes aux flocons d’avoine pour le petit déjeuner. Complète, agrémentée de fruits de saison, prête en quelques minutes, le genre de recette que j’aime réaliser : efficace.

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Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 15 minutes  – Temps de cuisson : 5 minutes

Ustensiles : une poêle

Pour 1-2 personnes, 5-6 galettes :

  • 40g de flocons d’avoine
  • 100g de fromage blanc (1 petit pot)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 oeuf
  • fruits frais de saison
  • 2 cuillères à café de sirop d’érable
  • 10g de noisettes

Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec le sucre et le fromage blanc. Laisser reposer 10 minutes au frigo (pour que les flocons gonflent).

Ajouter l’oeuf (la texture est bizarre mais ça va s’arranger en mélangeant).

Faire chauffer une poêle, passer un essuie tout avec un peu d’huile sur le fond de la poêle. A l’aide d’une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâte sur la poêle, étaler pour donner une forme ronde, pas trop épaisse. Laisser cuire quelques minutes avant de retourner et de continuer la cuisson sur l’autre face.

Servir avec le sirop d’érable, les fruits de saison et les noisettes concassées sur le dessus. Déguster encore chaud.

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Nota bene : on peut utiliser les fruits de saison que l’on a sous la main : pêche, prunes, abricots, melon, framboises, myrtilles… des amandes, noisettes, graines de lin, de chia… Profitez des 10 minutes pour faire autre chose, le matin, on perd pas de temps 😉

Riz au lait d’amande

Aujourd’hui, une petite recette toute simple, mais que j’adore : le riz au lait. Je pourrais en manger tout le temps. Pour changer un peu du traditionnel riz + lait de vache, parce que j’aime bien tenter des trucs, j’ai décidé de le réaliser avec un « lait » d’amande. Résultat : un petit goût végétal et un riz (un peu) moins crémeux. Ça change 🙂

Riz au lait d'amande

Riz au lait d’amande

Recette :

Niveau : *

Temps de cuisson : 30-40 minutes – Temps de repos : 1 à 2 heures.

Pour 4 personnes :

  • 200g de riz rond
  • 800ml de lait d’amande
  • 50g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Couper la gousse de vanille en 2, et gratter les grains à l’intérieur avec un couteau.

Verser le lait dans une casserole, ajouter le sucre, les grains de vanille et la gousse fendue en 2. Porter à ébullition. Ajouter le riz cru, mélanger et baisser le feu : maintenir à petite ébullition. Remuer régulièrement (très régulièrement) la préparation pour que le riz n’accroche pas.

Votre riz est prêt, lorsqu’il est cuit, fondant mais encore légèrement croquant au centre, environ au bout de 30 minutes de cuisson. Débarrasser dans un joli plat ou des ramequins individuels, filmer et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur. Déguster froid.

Nota bene : Vous pouvez agrémenter votre riz au lait, d’un peu de fève tonka, de raisins secs macérés dans du rhum, d’une brunoise de fruits frais… les possibilités sont infinies 😉

Gaufres de chou kale et légumes de printemps – version tartine

Une recette végétale pour ce lundi 😉

Souvenez-vous je vous avez déjà parlé du chou kale, avec les gnocchis maison il y a quelques semaines. J’ai voulu lui trouver une autre utilisation aujourd’hui, dans une version camouflage (tu me vois, tu me vois pas) inséré dans une gaufre ! Peut être que ça vous donnera des idées pour faire manger des légumes aux plus petits (et aux plus grands…).

Bien sûr, je ne pouvais pas m’arrêter à une gaufre… Alors j’ai imaginé comme une sorte de tartine, avec du fromage blanc assaisonné pour base, surmonté de quelques légumes de printemps (asperge, roquette et radis) et de graines germées. Une recette healthy, avec du croquant, de la couleur et (un peu) de gourmandise 😉

 

Gaufre de chou kale, légumes de printemps - façon tartine

Gaufre de chou kale, légumes de printemps – façon tartine

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 15 minutes  – Temps de cuisson : 5 minutes/ gaufre

Ustensiles : un gaufrier (sinon, vous ferez des pancakes)

Les gaufres

Pour 5 gaufres :

  • 50g de chou kale
  • 20 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 140g de farine
  • 1/3 sachet de levure (5,5g)
  • 50g de beurre + 1 noisette
  • sel, poivre
  • noix de muscade

Laver le chou kale, et retirer la côte centrale dure. Ciseler les feuilles, et faire suer dans une poelle avec une noisette de beurre. Quand l’eau du kale est évaporée, réserver les feuilles dans un bol. Ajouter le lait, et mixer à l’aide d’un mixeur plongeur (ou d’un blendeur).

Faire fondre le beurre

Dans un saladier, casser et fouetter les oeufs entiers. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade râpée. Ajouter la farine et la levure, mélanger et delayer avec le lait/chou kale. Ajouter le beurre fondu et continuer de bien mélanger. La pâte à gaufre est prête 🙂

Faire cuire les gaufres dans votre appareil. Réserver jusqu’à ce qu’elles soient refroidies.

Gaufre de chou kale, légumes de printemps - façon tartine

Gaufre de chou kale, légumes de printemps – façon tartine

La garniture

  • 2 petits pots de fromage blancs
  • sel, poivre
  • 50g de roquette
  • 5 radis rose
  • 10 asperges vertes
  • une poignée de graines germées (alfafa…)
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive

Eplucher les asperges vertes et faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes (surveillez la cuisson : les asperges doivent rester croquantes). Réserver dans un bol d’eau glacée (pour stopper la cuisson, et conserver le croquant).

Nettoyer les radis roses, et découper avec une mandoline en fines tranches.

Laver la roquette, et assaisonner d’une cuillère à café d’huile d’olive.

Mélanger le fromage blanc avec une pincée de sel et de poivre.

Découper les asperges en tronçons (3cm).

Dressage

Etaler sur la gaufre le fromage blanc assaisonné, puis disposer les légumes : asperges, roquette, radis, puis graines germées. Servir sans attendre.

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Gaufre de chou kale, légumes de printemps – façon tartine

Gaufre de chou kale, légumes de printemps - façon tartine

Gaufre de chou kale, légumes de printemps – façon tartine

Nota bene : vous pouvez remplacer le chou kale par des épinards ou du vert de bettes. 

Brioche tressée vanille et fleur d’oranger

Il y a des recettes dont je me fais une montagne … La brioche tressée en fait faisait partie 🙂

Déjà, il y a la brioche : il faut qu’elle lève ! L’astuce pour que cette étape se déroule sans problème (même l’hiver) est de mettre la pâte à brioche au four en mode chaleur tournante à 30°C. ça pousse à tous les coups ! Fini la brioche raplapla, toute sèche !

Ensuite, il y a la tresse ! L’angoisse de la pâte qui colle !  Si votre pâte à brioche a bien été pétrie (suffisamment longtemps) et a bien poussé, alors pas de souci, la pâte ne colle pas, et vous pouvez faire tranquillement les cylindres puis la tresse.

Sachant tout ça, plus de souci, vous pourrez aborder la brioche tressée avec sérénité 😉

Brioche tressée vanille et fleur d'oranger

Brioche tressée vanille et fleur d’oranger

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 20 minutes  – Temps de repos : 2h45min – Temps de cuisson :  minutes

Pour 1 belle brioche tressée :

  • 20 cl de lait
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 600g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
  • 3 oeufs + 1 pour la dorure
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 120g de beurre
  • 1 poignée de sucre en grains

Faire tiédir le lait (tiédir pas chauffer ! sinon la levure va mourir). Diluer la levure dans le lait, et laisser reposer.

Dans un bol, battre les oeufs. Ramollir le beurre au micro-ondes (ramolli, pas fondu !)

Dans un saladier, mélanger les poudres : farine, sel, sucre, vanille. Ajouter les oeufs battus, et la fleur d’oranger. Pétrir (avec un robot pâtissier muni du pétrin ou à la main) pendant quelques minutes. Ajouter le beurre ramolli et continuer de pétrir pendant au moins 5 minutes. La pâte devient brillante.

Couvrir le saladier d’un torchon et placer au four pour 2 heures. La pâte va doubler de volume.

Déposer la boule de pâte sur le torchon, séparer en 3 parts égales. Former des boudins avec chaque boule (attention à pas les faire trop longs…). Déposer chaque cylindre une plaque à pâtisserie, puis réaliser la tresse. Souder chaque extrémité en rassemblant la pâte. Ré-enfourner à 30°C pour 45 minutes.

Sortir la tresse du four, préchauffer alors le four à 180°C. Battre un oeuf en omelette, badigeonner la brioche avec l’oeuf puis saupoudrer de grains de sucre. Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson. La brioche est cuite lorsqu’elle est bien dorée, la pointe du couteau piqué dedans ressort sèche.

A déguster tiède, presque à la sortie du four avec un chocolat chaud 🙂

Butternut cake, noisettes et graines de courge – Bataille Food 32

ou le butternut qui se prenait pour une carotte…

Partant du constat que les gâteaux à la citrouille je n’aime pas trop ça (question de texture), mais que je ne m’avoue jamais vaincue, je vous propose un butternut cake aujourd’hui ! Ou comment ma recette du « carot cake qui déchire » s’est retrouvé avec du butternut dedans… Résultat : un bon cake, moelleux, épicé, croquant avec les noisettes et les graines, tout pour me plaire. Et tout à fait adapté pour le thème de la Bataille Food, pour ma 1ère participation.

J’y prends goût à ces challenges entre blogueurs, ça stimule mon cerveau (si, si). Et puis, ça me permet de découvrir d’autres blogs (comme celui de la créatrice de la bataille Food : le bistro de Jenna), d’autres univers (j’adore celui de Rock the Bretzel) et d’autres interprétations d’un même thème. C’est Gourmande & Toquée qui nous a proposé le thème de ce mois-ci : les graines et un fruit/légume de saison.

Butternut cake

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 20 minutes  – Temps de cuisson : 45 minutes

Ustensiles : 1 moule à cake

Pour 8 personnes :

  • 100g de beurre pommade
  • 180g de farine
  • 1/2 cuillère à café de baking powder (ou 1 sachet de levure chimique)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/4 de cuillère à café de sel fin
  • 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de muscade (fraîchement râpée)
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou d’extrait de vanille)
  • 120g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 30 ml de lait
  • 200g de butternut
  • 100g de noisettes concassées
  • 1 poignée de graines de courge

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Dans un bol, mélanger la farine avec le baking powder, le bicarbonate, le sel, les épices (cannelle, gingembre, muscade et la poudre de vanille) et le sucre.

Laver, éplucher, et râper le butternut.

Faire fondre le beurre.

Ajouter les oeufs et le lait aux poudres, mélanger puis incorporer le beurre fondu.

Ajouter le butternut râpé, et les noisettes concassées. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à avoir une pâte homogène. Beurrer le moule à cake, et verser la pâte. Parsemer de graines de courge.

Enfourner pour 45 minutes le cake. Vérifier régulièrement la cuisson à l’aide d’un couteau (il doit ressortir propre).

Démouler et laisser refroidir le cake.

Le thème vous a plu, et vous voulez découvrir l’interprétation des autres participants : 

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