Une salade en hiver : butternut rôtie, mâche, gésiers de canard et graines de courges

Une petite salade en hiver, en chaud – froid, gourmande et légère. A servir en entrée, ou en plat pour un déjeuner ou diner équilibré. Et puis je la trouve colorée cette assiette, ça donne envie de plonger sa fourchette dedans !

Une salade en hiver : butternut rôti, mâche, gésiers de canard et graines de courge

Une salade en hiver : butternut rôti, mâche, gésiers de canard et graines de courge

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 15 minutes  – Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 2 personnes :

  • 400g de butternut
  • 100g de mâche
  • gésiers de canard confits
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de miel (acacia)
  • vinaigrette de votre choix (à base de vinaigre balsamique c’est bien)
  • une poignée de graines de courges

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Laver, éplucher et couper en 2 le butternut dans la longueur. Enlever les graines et les fibres à l’aide d’une cuillère. Découper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel et l’huile d’olive. Badigeonner les tranches de butternut avec le mélange à l’aide d’un pinceau. Enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson (le buternut est prêt lorsqu’il est moelleux et rôti).

Préparer la mâche : enlever le pied, rincer puis essorer.

Faire revenir les gésiers de canard dans une poêle chaude pendant 5-10 minutes. Découper les gésiers en tranches.

Dans une assiette, disposer la mâche, assaisonner d’une cuillère de vinaigrette, parsemer de tranches de butternut et de gésiers et semer quelques graines de courge sur le dessus. Servir sans attendre !

Nota bene : vous pouvez récupérer les graines du butternut et les faire sécher (à l’air puis au four). Je n’ai pas encore essayé moi-même, mais c’est une idée à creuser dans une démarche de moindres déchets. 

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