Le carrot cake qui déchire !

Le « carrot cake » fait parti de mes gâteaux préférés, surtout quand il commence à faire froid. Alors quand j’ai ramené de New York, le livre de Martha Stewart : « Martha’s American Food », imaginez vous que la première recette que j’ai faite c’est celle du Carrot cake. Sauf que… Matha Stewart prévoit des gâteaux à étage, pour plus de 10 personnes, à coup de glaçage avec 200g de beurre et 450g de cream cheese… un peu « too much » pour moi… Alors, je me suis permise de modifier sa recette, pour qu’elle soit plus adaptée à ce que j’attends d’un carrot cake. Résultat à la hauteur : un carrot cake qui déchire ! Cette recette là, je la partage avec vous, mais je la garde comme LA recette du carrot cake.

Il est moelleux, fondant, bien épicé et relevé, avec une crème onctueuse.

Le carot' cake qui déchire

Le carrot cake qui déchire

Recette :

Niveau : *

Temps de préparation : 30 minutes  – Temps de cuisson : 50 minutes

Pour 1 cake (et 4 muffins selon la taille de votre moule à cake) :

  • 200g de beurre pommade
  • 325g de farine
  • 1 cuillère à café de baking powder (ou 1 sachet de levure chimique)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 3/4 de cuillère à café de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de muscade (fraîchement râpée)
  • 245g de sucre roux
  • 3 gros oeufs (ou 4 petits)
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre (ou d’extrait de vanille)
  • 300g de carottes râpées + quelques rondelles pour la déco
  • 150g de cerneaux de noix + une poignée pour la déco
  • 250g de fromage Philadelphia
  • 60g de beurre pommade
  • 150g de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Dans un bol, mélanger la farine avec le baking powder, le bicarbonate, le sel, et les épices (cannelle, gingembre, muscade et la poudre de vanille).

Laver, éplucher, et râper les carottes.

Dans un saladier (ou dans le bol de votre robot), malaxer le beurre avec le sucre roux. Ajouter les oeufs un à un, bien les incorporer entre chaque ajout. (si vous utilisez de l’extrait de vanille (plutôt que la poudre), il faut l’ajouter ici).

Ajouter les carottes râpées, puis le mélange de poudres, et les noix mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à avoir une pâte homogène. Beurrer les moules (à cake et à muffins), et verser la pâte.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson pour les muffins et 50 minutes pour le cake. Vérifier régulièrement la cuisson à l’aide d’un couteau (il doit ressortir propre).

Démouler et laisser refroidir le cake.

Préparer le glaçage : dans un bol, mélanger le beurre pommade avec le sucre glace puis ajouter le fromage Philadelphia. Continuer de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Glacer le gâteau avec la préparation à l’aide d’une spatule, puis décorer avec les cerneaux de noix et rondelles de carottes. Garder au réfrigérateur avant de servir.

 

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7 réflexions sur “Le carrot cake qui déchire !

  1. Pingback: Butternut cake, noisettes et graines de courge – Bataille Food 32 | Claire's factory

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