Salade Healthy – Quinoa, mangue, grenade et menthe

Aujourd’hui, une petite salade fraîcheur, haute en couleurs et « healthy » ! Des protéines, des antioxydants, des vitamines, des fibres, et… du goût ! Elle a du pep’s cette salade !

A servir lors d’un barbecue, d’un pique nique ou même en verrine (tiens une idée d’apéritif pour la fête des mères…).

Salade healthy - Quinoa, mangue, grenade et menthe

Salade healthy – Quinoa, mangue, grenade et menthe

Recette : 

Niveau : *

Temps de préparation : 20 minutes  – Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 2 personnes :

  • 1/2 verre de quinoa
  • 1/2 grenade
  • 1/2 mangue
  • 2 branches de menthe
  • 1 cuillère à soupe de jus citron

Rincer le quinoa. Porter à ébullition 1 verre d’eau avec une pincée de sel. Ajouter le quinoa et laisser cuire environ 10 minutes. Couvrir et laisser le quinoa absorber le reste d’eau. Laisser refroidir.

Rincer, sécher puis ciseler la menthe. Laver la mangue, la peler (à l’économe) puis la découper en petits cubes. Couper la grenade en 2 et récupérer les grains (attention à ne pas re-décorer votre cuisine, ça gicle! avec les doigts pour ne pas éclater les grains).

Dans un saladier, mélanger le quinoa avec le jus de citron, la menthe ciselée, la mangue et la grenade. Dresser et servir.

Nota bene :
Plus vos contenants seront petits (verrines par exemple), plus vous couperez la mangue en petits dés.

Recette inspirée d’une salade de l’enseigne « Prêt à manger » – Londres

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2 réflexions sur “Salade Healthy – Quinoa, mangue, grenade et menthe

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